Degustazione di vino a Nicolosi

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, acciaio su fecce fini con frequenti batonnage, passaggio in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi ed ulteriore permanenza di circa un anno in bottiglia, 13% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante - 12,5% vol.

Etna Bianco DOC – Carricante, catarratto, grecanico e minnella - acciaio - 12,5% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, 16–20 mesi in botte, 13% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, ~18 mesi in botte, 13% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, in bottiglia 5 anni, 13% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, acciaio, 12,5% vol.

Etna Bianco DOC – 100% Carricante, acciaio, 13% vol.

Terre siciliane IGT – 100% Carricante - brevissima macerazione sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox, affinamento negli stessi contenitori per 2 anni - bottiglie prodotte 7000 12,5% vol.

Sicilia DOC – 100% Carricante - 12,5% vol.

Terre Siciliane IGT – principalmente Carricante (circa il 70%), insieme ad altre varietà come Catarratto, Minnella, Grecanico e Inzolia - non filtrato - 11,5% vol.

Terre Siciliane IGT – Carricante 100% - 12,5% vol.

Terre Siciliane IGT – Carricante 100% - 12% vol.

Terre Siciliane IGT – Carricante 100% - 12% vol.

Sicilia DOC – Grillo 100%, acciaio, 13% vol.

Tetrre siciliane IGP BIO – Grillo 100% - non filtrato - in acciaio e affinamento 9 mesi sui lieviti - 12% vol.

Terre siciliane IGT – Grillo 100% - pressatura e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox, affinamento negli stessi contenitori - bottiglie prodotte 6000 - 12% vol.

Sicilia DOC – Grillo 100% - 12,5% vol.

Terre siciliane IGT - Grillo 100% - Pigiodiraspatura, macerazione sulle bucce per 48 ore e fermentazione spontanea in tini di cemento e botti di rovere austriaco; svinatura, termine della fermentazione e affinamento negli stessi contenitori per 12 mesi bottiglie prodotte 10063 - 12,5% vol

Sicilia DOC – Grillo 100%, acciaio, 13,5% vol.

Terre Siciliane IGP – Inzolia & Catarratto - acciaio - 5296 bottiglie - 13% vol.

Valldeolmo Contea di Sclafani DOC – Catarratto 100% - acciaio - 13% vol.

Valldeolmo Contea di Sclafani DOC – Catarratto 100% - vasca d’acciaio inox per 6 mesi ed in bottiglia per 4 mesi - 12% vol.

Catarratto DOC Sicilia – Catarratto 100%, acciaio, 12,5% vol.

Terre siciliane IGT – Catarratto 100% - 50% macerazione sulle bucce in cocciopesto per 3 mesi e 50% vinificazione tradizionale in bianco - 12% vol.

DOP Sicilia BIO – Catarratto lucido 100% - 13% vol.

Terre Siciliane IGP – Grillo, frizzante, 12% vol.

Terre Siciliane IGP – Catarratto 100% - fermentazione spontanea in acciaio e successivo affinamento anch'esso in acciaio per circa 6 mesi, rifermentazione in bottiglia mediante l'aggiunta di mosto fiore congelato dello stesso vino - 11,5% vol.

Terre Siciliane IGT – Inzolia & Catarratto, frizzante, 12% vol.

Tetrre siciliane IGP BIO – Zibibbo 100% - non filtrato - in acciaio e affinamento 9 mesi sui lieviti - 3300 bottiglie - 13,5% vol.

Terre siciliane IGP - Zibibbo 100% - acciaio - 13%vol.

Fiano di Avellino DOCG – Fiano 100% - acciaio e commercializzato almeno dopo 12 mesi dalla vendemmia - 14% vol.

Beneventano IGP – Falanghina 100%, acciaio è commercializzato a 2 anni dalla vendemmia - 13,5% vol. - Summonte (AV)

Greco di Tufo DOCG – Greco di Tufo 100%, acciaio è commercializzato a 2 anni dalla vendemmia - 13% vol. - Summonte (AV)

Campania Fiano IGP – Fiano 100%, fermentazione con lieviti indigeni in botti ovali - 14,5% vol.

Campania IGP – Falanghina 100%, 13% vol.

Greco di Tufo riserva DOCG – Greco 100% - 14% vol.

Langhe DOC - Riesling renano 100% - acciaio - 12% vol.

Langhe DOC - Chardonnay 100% - in acciaio, a bassa temperatura per il 75%. Il 25% fermenta invece in barriques nuove e sui lieviti fino a febbraio - 13% vol.

Südtirol - Alto Adige DOC - Chardonnay 100% - fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux, assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento - 14% vol.

Südtirol - Alto Adige DOC - Chardonnay 100% - 12% vol. - Magré (BZ)

DOP Sicilia BIO bianco superiore – Chardonnay 100% - fermentato e affinato in barrique di rovere - 11968 bottiglie - 13,5% vol.

Terre siciliane IGT – Nero d'Avola 50% e frappato 50% vinificati in bianco - acciaio - 13% vol.

DOP Sicilia – Insolia e chardonnay - 13% vol.

Südtirol - Alto Adige DOC - Gewürztraminer 100% - 14% vol.

Südtirol - Alto Adige DOC - Gewürztraminer 100% - macerazione delle uve con successiva pressatura soffice, fermentazione e affinamento in tini d’acciaio - 14,5% vol.

Südtirol - Alto Adige DOC - Gewürztraminer 100% - 13% vol. - Magré (BZ)

Malvasia bianca 100% - Fermentazione in mastelli da 7,5 q e 10 q. Macerazione sulle bucce per 82 giorni. Una volta torchiato è stato fatto maturare in acciaio per 32 mesi prima di essere affinato in bottiglia per 1 mese; lieviti indigeni, fermentazione spontanea senza controllo temperatura, non chiarificato e non filtrato - 13,5% vol.

Toscana IGT - Vermentino 100% - acciaio con sosta sulle fecce per 3 mesi circa - 12,5% vol. - Montalcino (SI)

Vermentino di Sardegna DOC - Vermentino 100% - non filtrato - acciaio - 13,5% vol.

Südtirol Alto Adige DOC - Sauvignon blanc 100% - la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente (25%) è vinificata e affinata in tonneaux - 14%vol.

Terre siciliane IGP - Sauvignon blanc 100% - acciaio - 12% vol.

Terre siciliane IGP - Traminer aromatico e sauvignon blanc - acciaio - 13,5% vol.

Collio DOC - Ribolla gialla 100% - acciao - 13,5% vol.

Collio DOC - Ribolla gialla 100% - 13% vol.

Controguerra DOC - Passerina 100% - acciaio - 12,5% vol.

Controguerra DOC - Pecorino 100% - acciaio, Il 10% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato “boisè” che gli fornisce caratteri di finezza - 13% vol.

Vigneto i delle Dolomiti IGT - più di 14 varietà diverse di uve tra bianche e rosse - 12%vol. - Magré (BZ)

Terre siciliane IGT BIO - Chardonnay 60% Carricante 40% - in acciaio sui propri lieviti e dalla primavera successiva alla vendemmia, per alcuni mesi in bottiglia - 12,5% vol.

Sicilia DOC Riserva - Catarratto 90% chardonnay 10% - 6 mesi di affinamento sui lieviti con 2 batonnage a settimana. Per i successivi 6 mesi, metà del prodotto affina in tonneaux di rovere francese, metà in acciaio. Riuniti i due, trascorrono altri 6 mesi in acciaio sur lies ed almeno 4 mesi in bottiglia - 13% vol.

Terre siciliane IGT BIO - Albanello e Moscato d'Alessandria - Pigiodiraspatura, macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in tini di cemento da 85 hl per 12 giorni con rimontaggi e follature giornaliere - 12% vol.

BIO - Nero Cappuccio, Inzolia e Chardonnay - acciaio - 12,5% vol.